Le Ravaney, ein Chasselas aus massaler Selektion von Paul Burrin
Für diesen Fendant wählten wir recht lockere Trauben, um durch gute Belüftung Fäulnis zu verhindern.
Dies führt zu einer optimalen Reife. Es liegt eine Heterogenität der Chasselas-Typen vor (d. h. mehrere selektierte Typen).
Die Böden des Chamoson-Kegels sind sehr leichte, steinige Böden mit viel Kies, der dem Wein Mineralität verleiht.
Diese Selektion hat die Besonderheit, dass sie ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Mineralität und fruchtigen Noten aufweist.
Matthieu Vergère, Weingärtner und Geschäftsführer von Multiplants in Conthey
Dieser Weinberg ist über 20 Jahre alt und eine massale Selektion von Paul Burrin, dem Grossvater von Paul-Maurice Burrin.
Was ist eine massale Selektion?
Wenn eine Parzelle neu bepflanzt oder ein abgestorbener Rebstock ersetzt werden soll, führen Winzer, denen die Qualität und Originalität ihres Weinbergs am Herzen liegt, eine massale Selektion ihrer jungen Rebstöcke durch.
Das heisst, statt gekaufter Reben verwenden sie für ihre Pfropfreben ausgewählte Edelreiser, die sie ihren schönsten Weinstöcken entnehmen.
Das Terroir von Ravanay ist sehr mineralisch und liegt auf Alluvium (von Fliesswasser mitgeschwemmte Ablagerungen von Kieselsteinen, Sand und Schlamm).
Hinter unserem Fendant Ravany LES GRANDS ORS steckt kein Geringerer als der Weingärtner Matthieu Vergère, Nachfolger von Paul-Maurice Burrin.
