Die MAYE-Tafel für Weihnachten

Wie jedes Jahr umhüllt uns Weihnachten mit betörenden Aromen und geteilter Wärme. Für die Feiertage bieten wir Ihnen sorgfältig ausgewählte Wein- und Menü-Kombinationen an. Der Chefkoch BCOOK hat ein Menü mit raffinierten Aromen für Sie zusammengestellt: Ein zart geräucherter Alaska-Lachs eröffnet das Fest mit Finesse und Frische. Die zarte und leicht rosa gebratene Entenbrust präsentiert sich in harmonischer Verbindung, veredelt durch die Bigarade-Sauce. Zum Abschluss wird ein warm-kaltes Dessert mit unterschiedlichen Texturen und Kontrasten für ein unvergessliches Finale sorgen. Lassen Sie sich von diesem zeitlosen Moment tragen, in dem jeder Bissen zu einer Reise wird und jeder Schluck den Glanz des Festes einfängt.

Das Festtagsmenü

Entenbrust mit Bigarade-Sauce & LES GRANDS ORS MERLOT

Entenbrust mit Bigarade-Sauce & LES GRANDS ORS MERLOT

Um den LES GRANDS ORS MERLOT vom DOMAINE DE BALAVAUD zu begleiten, bietet Ihnen unser Chefkoch eine zarte und geschmackvolle Entenbrust an, verfeinert mit einer subtil säuerlichen Bigarade-Sauce. Dazu serviert werden glasiertes Bundmöhrengemüse mit einer feinen Orangennote, die sanfte und karamellisierte Aromen hervorbringen, sowie eine Karottenmousse mit Ingwer. Gegrillte Frühlingszwiebeln und gerösteter Buchweizen sorgen für den perfekten Ausgleich mit einer knusprigen und aromatischen Note. Eine perfekte Harmonie aus Süße, Säure und verschiedenen Texturen.

In Rotweinreduktion pochierte Birne & JOHANNISBERG SURMATURE

In Rotweinreduktion pochierte Birne & JOHANNISBERG SURMATURE

Um den RESERVE JOHANNISBERG DE CHAMOSON SURMATURE zu begleiten, empfiehlt Ihnen Chef eine warm servierte, in Rotweinreduktion pochierte Birne, die tiefe und zarte Aromen entfaltet. Dazu wird ein salziges Karamell-Butter-Eis gereicht, das eine schmelzende und köstliche Süße hinzufügt. Karamellisierte Mandeln runden dieses Dessert mit einem knusprigen Akzent ab. Eine perfekte Kombination aus Texturen und Geschmäckern, um dieses Festmahl stilvoll abzuschließen.
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